Préparez vous-mêmes une boisson fermentée rafraichissante et originale.
Les aliments fermentés sont une tendance durable ! Miso, kombucha, choucroute et kéfir en sont des exemples de plus en plus consommés, car ils présentent de nombreux intérêts, notamment nutritionnels et digestifs.
Le saviez-vous ? Les bactéries lactiques améliorent la digestion du lactose, particulièrement chez les personnes qui ont des difficultés à le digérer.
Le kéfir est une boisson d’origine caucasienne, facile à digérer et consommée depuis l’Antiquité. Il se présente sous 2 formes : le kéfir de lait, et le kéfir de fruit (ou d’eau).
Le kéfir d’eau et de fruits est une boisson fermentée, pétillante, non pasteurisée, obtenue par fermentation de fruits (dont des fruits secs et des agrumes) et de sucre (ou produit naturel source de sucres) en présence de « micro-organismes de kéfir, d’eau et de fruits ».
La boisson obtenue est acidulée et riche en micro-organismes (bactéries lactiques et levures).
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Le kéfir de fruits est une boisson fermentée rafraîchissante. Il est possible de réaliser du kéfir avec des fruits très variés : citron, orange, pomme, raisin, figues fraîches…
Envie de faire profiter toute la famille de ses bienfaits ? Concoctez une délicieuse boisson qui apporte fraicheur et acidité aux fruits grâce au ferment pour Kéfir de fruits Yalacta.
Les levures et bactéries du kéfir de fruits sont des micro-organismes qui ont besoin de nourriture pour activer un processus de fermentation. Un peu d’eau, du sucre, et des fruits sont en général suffisants pour la réaliser : le résultat est une boisson pétillante et désaltérante dont la texture s’apparente à celle d’un soda. Le kéfir peut être plus ou moins effervescent, et la palette aromatique est très étendue en raison de la diversité des fruits qui peuvent être utilisés.
Les bonnes bactéries et levures du kéfir se nourrissent du sucre présent dans l’eau et les fruits, et, en le métabolisant, produisent une variété d’enzymes alimentaires, de vitamines B et de probiotiques. De plus, la fermentation réduit le taux de sucre puisque celui-ci est digéré par les bactéries et levures qui le transforment en gaz carbonique, ce qui se traduit par l’obtention d’une boisson légèrement gazeuse.
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