Laver vos ustensiles et travailler dans un environnement propre et sain.
Laver les légumes frais, les éplucher puis les râper ou les couper finement.
Pour faire la saumure : verser 1 dose de ferment pour légumes frais Yalacta dans un récipient et ajouter 100 ml d’eau minérale ou de source, à température ambiante. Bien dissoudre le ferment.
Dans un autre récipient, mélanger 20 g de sel marin avec 900 ml d’eau minérale ou de source, à température ambiante. Bien dissoudre le sel. Laisser reposer 10 minutes puis mélanger le contenu des 2 récipients.
Mettre les légumes ainsi préparés dans des bocaux de fermentation propres puis tasser afin d’avoir le moins d’air possible. Verser la saumure sur les légumes tassés (l’eau doit arriver à 2 cm maximum du haut du pot). Fermer hermétiquement. Laisser fermenter au moins 7 jours à température ambiante. Après ouverture, bien refermer le bocal et conserver au réfrigérateur 1 mois au maximum. Veiller à utiliser toujours un ustensile propre pour prélever les légumes dans le bocal.
