TARTARE DE SAUMON AU FROMAGE BLANC
- 400g saumon frais
- 1 petit concombre
- 150g de fromage blanc
- 1 citron vert
- 10 brins de ciboulette
- 4 brins d’aneth
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Sel et poivre
Rincez et ciselez la ciboulette et l’aneth. Prélevez le zeste du citron et hachez-le.
Coupez le saumon en petits dés et déposez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, 1 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez la moitié des herbes ciselées et mélangez.
Rincez le concombre sans l’éplucher puis détaillez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Répartir sur les assiettes. Surmontez de tartare de saumon, parsemez du reste d’herbes et terminez avec 1 filet d’huile d’olives. Servez frais
SOUPE DE BROCOLIS AU FROMAGE BLANC
- 1 beau brocoli
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 100 gr de fromage blanc
- Sel
- Poivre
Rincez le brocoli et découpez-le en bouquets.
Faites frémir le bouillon dans une grande casserole ajoutez-y le brocoli. Laissez cuire 20 min.
Videz la moitié de l’eau de cuisson et ajoutez les fromages frais.
Salez, poivrez et mixez finement.
Coupez les morceaux de poulet en tranches épaisses, déposez-les sur un grand plat et dégustez-les avec les doigts. Accompagnez les bouchées de quelques pousses d’épinards.
TARTE AU FROMAGE BLANC
- 300 g de pâte sablée au beurre
- 300 g de fromage à la crème
- 100 g de fromage blanc
- 70 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 15 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte. Placez au réfrigérateur.
Fouettez le fromage à la crème avec le fromage blanc, le sucre, la farine et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les œufs, le jaune et la crème fraîche en fouettant bien entre chaque ingrédient.
Versez le mélange dans le moule. Mettez au four 15 min. Baissez la température à 100 °C et continuez la cuisson pendant 1 h. Pour finir, éteignez le four et laissez la tarte à l’intérieur encore 1 h, porte entrouverte.
Laissez refroidir hors du four et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
CRUMBLE AU FROMAGE BLANC
- 500 g de fruits rouges mélangés : fraises, framboises, groseilles
- 400 g de fromage blanc
- 12 de « Petits beurre » ou sablés normands
- 90 g de sucre
- 80 g de beurre
- 15 cl de coulis de fruits rouges
- 2 cuillères à soupe de farine
Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).
Passez les biscuits au mixeur, puis mélangez-les avec la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans un saladier, du bout des doigts. Émiettez le mélange sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 min de cuisson.
Dressez 4 grandes verrines en alternant fromage blanc, coulis de fruits et fruits rouges.
Gardez au frais et parsemez du crumble refroidi au moment de servir.
