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Comment préparer le fromage blanc ?
Le ferment Lactaline® s’utilise avec du lait de vache (entier ou demi-écrémé), de chèvre, de brebis ou éventuellement de soja.
Le fromage blanc obtenu sera d’autant plus onctueux si on utilise un lait entier.

Mode d’emploi pour un sachet de 2 grammes de Lactaline®
Un sachet- dose de Lactaline® de 2 grammes permet d’ensemencer 2 litres de lait.

- Verser le contenu du sachet de Lactaline® dans un saladier ou une jatte de contenance 2,5 litres.

- Délayer le contenu d’un sachet dans un peu de lait, puis de mélanger cette préparation avec reste du lait. Couvrir le saladier avec une assiette. Laisser cailler le lait à température ambiante (de 20 à 25 °C).

- Laisser reposer jusqu’à ce que le caillé ainsi formé se détache bien des parois (24 à 36 heures selon la température ambiante).

- Puis égoutter le caillé au travers d’un linge fin ou d’une gaze jusqu’à la consistance désirée (2 à 3 heures environ).

- Mettre au frais avant de consommer

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Le ferment Lactaline® est idéal pour la réalisation de votre fromage blanc. Il est riche en bactéries lactiques et sa mise en œuvre ne nécessite aucun matériel particulier.

La fermentation se déroule à température ambiante (supérieure à 22°C).

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