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Comment préparer le kéfir de lait ?
A. Première préparation :

- Délayer le contenu du flacon de ferment dans une tasse avec un peu de lait. Ajouter le lait petit à petit, en remuant à la cuillère pour obtenir un mélange homogène.
- Mélanger le ferment ainsi préparé avec 1 litre de lait et laisser la fermentation se développer lentement, récipient couvert, à température ambiante durant 24 heures pour la première fabrication et durant 16/18 heures pour les préparations suivantes.

Dès que le lait s’épaissit, à plus forte raison s’il est pris en masse (coagulation), la fermentation est terminée.


B. Préparations suivantes :
Pour les préparations suivantes, il vous suffira de conserver ½ verre environ de votre préparation précédente, pour ensemencer un nouveau litre de lait, dans les mêmes conditions.

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La consommation de kéfir de lait est recommandée aux personnes ayant des fonctions digestives ralenties et à tous ceux qui, habituellement, digèrent difficilement le lait.

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